La búsqueda de la excelencia.
Una experiencia única, una industria integrada al 100%
Controlar cada etapa de la vida de la gamba permite a Unima avanzar serenamente. Desde el criador y su experiencia rigurosa, luego el transformador, la pasión del cocedor y la flexibilidad del distribuidor: todos están en el mismo barco con una sola y constante referencia, la ejemplaridad.
Para Unima, es ante todo un código moral, compartido colectivamente. Refleja el profundo respeto que sentimos por nuestro producto, la gamba, respetada a lo largo de todo su ciclo de vida hasta los puntos de venta, la garantía y el mantenimiento de una calidad excepcional que responde a las preocupaciones de nutrición y de salud.
« Una calidad excepcional que responde a las preocupaciones de nutrición y de salud »
Domesticación, reproducción: capital genético único
A partir de 1986, Unima hizo su elección. Centrándose en la Penaeus monodon, denominada Tiger prawn, la gamba o el camarón, Unima se adhirió a una especie endémica, de cualidades reconocidas. Con el fin de evitar las enfermedades presentes en el medio natural, Unima invirtió en una cría de genitores domésticos, un conocimiento único en el mundo. Así pues, este conocimiento proviene de un compromiso temprano con la integración completa de la cadena de producción. Una integración propicia para la creación de ecomodelos y el desarrollo de las mejores prácticas para producir unas gambas excepcionales, cuidando del Hombre y de la Naturaleza.
Cría, el bienestar animal
Basta con coger una gamba con la mano para sentirla tranquila, para nada estresada. ¿El motivo? Una cría fluida con 15 a 30 individuos por metro cuadrado. Unima ha elegido un modo de cría amable, acercándose a las condiciones naturales. El bienestar de la gamba es responsable de la calidad de su carne. Un compromiso total y sin concesiones con la calidad y la trazabilidad de nuestros productos.
“ Unima ha elegido un modo de cría amable, acercándose a las condiciones naturales “
Bioseguridad hasta el final
Nuestra misión desde hace 50 años: producir esta gamba en un proceso de evolución continua, en favor de nuestros clientes, de nuestros colaboradores, de las comunidades malgaches y del medio ambiente. La bioseguridad es el lenguaje natural de este compromiso permanente. Vigilamos con exigencia los perímetros de bioseguridad alrededor de las granjas: 5.900 hectáreas en la Mahajamba y 4.500 hectáreas en Besalampty. Esta vigilancia extrema llevada a cada momento entra dentro de la lógica natural de una gamba de excepción.
Alimentos suministrados
La exigencia de Unima aborda también la alimentación de las gambas: así, están prohibidas las harinas animales de origen terrestre y las sojas originarias de Brasil, pues contribuyen a la desforestación amazónica. Nuestras gambas proceden de una pesca selectiva o de la cría acuícola de baja densidad. En un entorno próximo a su medio natural (el manglar), son alimentadas sin antibióticos, sin OMG y sin harinas animales de origen terrestre.
Cadena de frío
Es la única forma de ofrecer una gamba ética y responsable. La cadena de frío es fundamental, restituye la gamba cogida sobre la marcha. Todas sus cualidades organolépticas y nutricionales están preservadas por un excelente control de la cadena de frío, desde la recogida hasta la distribución en tiendas, pasando por nuestro taller de cocción situado en Francia, en Boulogne-sur-Mer.
Taller de cocción
Tanto camino recorrido, tantas áreas de especialización solicitadas y análisis revisados para llegar por fin al momento en el que se jugará todo: la cocción.
e hace por «aspersión» garantizando una cocción óptima de las gambas al segundo.
Se trata de ser fiel a nuestra fama de ser el primer productor y distribuidor de gambas de alta calidad de Madagascar.
Siempre innovando
Pionero en la integración completa de la cadena de producción respondiendo a las normas internacionales, líder indiscutible en las técnicas de cría éticas y responsables. Unima es una referencia del desarrollo sostenible en el sector acuícola, comprometido con un proceso de evolución continua. Estos son los valores inscritos históricamente en el núcleo del grupo desde su creación.
