La poursuite de l’excellence.
Une expertise unique, une filière 100% intégrée
Maîtriser chaque étape de la vie de la crevette permet à Unima d’avancer sereinement. Depuis l’éleveur et son expertise rigoureuse, puis le transformateur, la passion du cuiseur et la souplesse du distributeur : tous sont sur le même bateau avec un seul et constant repère: l’exemplarité.
Pour Unima, c’est avant tout un code moral, partagé collectivement. Il reflète la profonde considération que nous avons pour notre produit, la crevette, respectée tout au long de son cycle de vie jusqu’aux étals marchands, à la garantie et au maintien d’une qualité exceptionnelle répondant aux enjeux de nutrition et de santé.
« Une qualité exceptionnelle répondant aux enjeux de nutrition et de santé »
Domestication, reproduction : capital génétique unique
Depuis 1986, Unima a fait son choix. En se concentrant sur la penaeus monodon, appelée Tiger prawn, la crevette tigrée (aussi la gamba, la camaron), Unima s’est lié à une espèce endémique, aux qualités reconnues. Afin de se prémunir des maladies présentes dans le milieu naturel, Unima a investi dans un élevage de géniteurs domestiques, un savoir-faire unique au monde. Ce savoir-faire procède ainsi d’un engagement de la première heure dans l’intégration complète de la chaîne de production. Une intégration propice à la création d’éco-modèles, et au développement des meilleures pratiques pour produire ces crevettes exceptionnelles, prenant soin de l’Homme et de la Nature.
Elevage, le bien-être animal
Il suffit de prendre une crevette dans la main pour la sentir sereine, et absolument pas stressée. La raison ? Un élevage fluide avec 15 à 30 individus au mètre carré. Unima a choisi un mode d’élevage doux, se rapprochant des conditions naturelles. Le bien-être de la crevette est responsable de la qualité de sa chair. Un engagement total et sans compromis sur la qualité et la traçabilité de nos produits.
“ Unima a choisi un mode d’élevage doux, se rapprochant des conditions naturelles “
Biosécurité jusqu’au bout
Notre mission depuis 50 ans : produire cette crevette dans une démarche d’évolution continue, en faveur de nos clients, de nos collaborateurs, des communautés malgaches et de l’environnement. La biosécurité est le langage naturel de cet engagement permanent. Nous surveillons avec exigence les périmètres de biosécurité autour des fermes : 5900 hectares dans la Mahajamba et 4500 hectares à Besalampy. Cette vigilance extrême poussée à chaque instant est dans la logique naturelle d’une crevette d’exception.
Aliments sourcés
L’exigence d’Unima porte aussi sur l’alimentation des crevettes: ainsi sont interdites les farines animales d’origine terrestre et les sojas d’origine du Brésil, car ils contribuent à la déforestation amazonienne. Nos crevettes sont issues d’une pêche sélective ou de l’élevage aquacole à faible densité. Dans un environnement proche de leur milieu naturel (la mangrove), elles sont nourries sans antibiotiques, sans OGM et sans farines animales d’origine terrestre.
Chaîne du froid
La chaîne du froid est fondamentale, elle restitue la crevette saisie sur le vif. Toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles sont préservées par une excellente maîtrise de la chaîne du froid, de la récolte à la distribution en magasins, en passant par notre atelier de cuisson situé en France à Boulogne-sur-Mer.
Atelier de cuisson
Tant de chemin parcouru, de corps de métiers sollicités, d’analyses compulsées pour arriver enfin au moment où tout va se jouer: la cuisson.
Elle se fait par « aspersion » garantissant une cuisson optimale des crevettes à la seconde près.
Il s’agit d’être fidèle à notre réputation d’être le premier producteur et distributeur de crevettes haut de gamme de Madagascar.
Toujours en innovation
Pionnier dans l’intégration complète de la chaîne de production répondant aux normes internationales, leader incontestable sur les techniques d’élevage éthiques et responsables. Unima est une référence du développement durable sur le secteur aquacole, engagé dans une démarche d’évolution continue. Ce sont les valeurs inscrites historiquement au cœur du groupe dès sa création.
